防止木箱变色的方法：

第1种：由于光变色的预防方法：隔断紫外线，改变吸光成分结构，隔绝氧气和捕捉游离基，破坏参与变色的物质结构，去除变色前驱物。

2、生物变色的预防方法：改变或破坏适宜微生物或生物生存的温度、湿度、pH值、氧气及营养成分等环境因子，如喷水保存、塑料密封和化学药剂处理。

3、酶变色的预防的方法：降低酶的活性和隔离氧，如进行酸碱处理调节pH值，通过煮沸、高频加热改变蛋白质性质，用抗氧化剂抑制酚酶活性，水存隔离氧。

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